Existen muchas variables a tener en cuenta antes de comprar un café, y si es de especialidad su proceso, altura, tueste y región deberían especificarse en el paquete:

• Calidad del grano:

El grano de café Arábigo es el que como ya dijimos fue cosechado en altura sobre estrictos cuidados desde la cantidad de humedad y oxígeno que recibe la planta hasta que se convierte en café verde para ser tostado. ¿Cómo lo podés distinguir? Los granos son alargados con un surco central curvilíneo.

• El proceso:

Lo que te especifica el proceso del café que vas adquirir es el método que se utilizó para transformar la fruta llamada cereza a un grano de café. Es el beneficio que recibe el grano y puede ser lavado, natural o honey.

• La altura:

La importancia de una plantación de cafeto en altura son los resultados que recibe la planta a mayores alturas; Cuales son esos resultados?: Es menos propensa a las plagas ya que en altura es más difícil que los hongos proliferen, tienen menos oxígeno por ende son más resistentes y su proceso de maduración es mucho más lento generando mayor dureza y resistencia.

• El tueste:

Por más buena que sea la selección de los granos de café y su mezcla, el tueste es siempre la clave final que logra acentuar las principales características de su cuerpo,sabor, aroma, lograr aprovechar todas las cualidades de ese grano. Depende del uso que vas a darle al grano de café es el tueste que fue utilizado es decir, si lo vas a utilizar para métodos filtrados o en un espresso. Busca en la etiqueta o pregunta antes de comprarlo. Trata de que la fecha de Tueste no supere los 3 meses.

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